Të gjitha drithërat dhe bishtajoret rriten në mënyrë organike dhe lihen të mbijnë përpara se të përpunohen, të përzihen së bashku dhe të piqen për të prodhuar produktin përfundimtar. Gruri, elbi dhe spelt përmbajnë të gjitha gluten, kështu që buka Ezekiel nuk mund të diskutohet për njerëzit me sëmundje celiac ose intolerancë ndaj glutenit.
A janë bukët e mbirë pa gluten?
Buka me drithëra me mbirë përmban më pak gluten se buka e bërë nga drithëra të pambirë. Ndërsa kjo mund të përmirësojë tolerancën, njerëzit me sëmundje celiac ose alergji ndaj grurit duhet të shmangin drithërat e mbirë që përmbajnë gluten.
Pse buka e Ezekielit është e keqe?
Megjithatë, është e rëndësishme të mbani në mend se gruri është ende përbërësi numër një në bukën EzekielEdhe pse mbirja mund të ulë paksa nivelet e glutenit, njerëzit me intolerancë ndaj glutenit duhet të shmangin bukën Ezekiel dhe llojet e tjera të bukës me mbirë që përmbajnë grurë, elb ose thekër.
Sa gluten ka në bukën e mbirë Ezekiel?
Buka e tyre u hidrolizua (proteina zbërthehet me përdorimin e fermentimit me organizma të laktobacileve me brumë kosi plus përdorimin e ushqimeve të tjera të fermentuara) në mënyrë që përmbajtja e saj e glutenit ishte thjesht një 2, 480 ppm– ende padyshim shumë mbi 20 ppm që konsiderohet të jetë pa gluten, por gjithashtu 70% më pak gluten se standardi …
Cila bukë ka më pak gluten?
Përbërësi kryesor në bukë me brumë kosi është zakonisht mielli i grurit - i cili përmban gluten. Ndërsa një analizë laboratorike e glutenit në bukën me brumë gruri ka treguar se ka më pak gluten se llojet e tjera të bukës së grurit, sasia mund të ndryshojë (2).
