Qëllimi i agjentit hidratues është të lubrifikojë dhe lidhë sanduiçin, duke shtuar shije dhe cilësi të përmirësuar. Në disa raste, ajo vepron si një shtresë mbrojtëse midis mbushjes dhe bazës, për të parandaluar që mbushja të bëhet shumë e butë ose të laget buka.
Çfarë janë agjentët hidratues?
Lëngjet nxisin aktivitetin e enzimës, ndihmojnë në shpërndarjen e njëtrajtshme të përbërësve jo të miellit dhe tretjen e kripërave. Ato gjithashtu kontribuojnë në lagështi në strukturë dhe përmirësojnë ndjesinë e gojës së produkteve të pjekura.
Çfarë është mbushja në bërjen e sanduiçëve?
Mbushja i jep emrin sanduiçit. Mbushjet mund të përfshijnë mish, shpezë, peshk, vezë, djathë, perime. Sallami, pula e pjekur e pjekur, gjuha e kaut, kastraveci i prerë në feta dhe domate janë të gjitha mbushjet e njohura. Mbushja mund të jetë një artikull i vetëm ose një kombinim i disa.
Cilët janë përbërësit bazë të sanduiçit?
Ka tre komponentë bazë për çdo sanduiç: buka, mbushja dhe përhapja ose shoqërimi.
Çfarë është struktura në prodhimin e sanduiçëve?
Strukturat sanduiç mund të klasifikohen si materiale të përbëra në atë që ato përbëhen nga dy ose më shumë përbërës individualë me veti të ndryshme të cilat kur kombinohen rezultojnë në një material me performancë të lartë. … Materiali i lëkurës zakonisht ka një ngurtësi të lartë, ndërsa bërthama zakonisht ka rezistencë të lartë në shtypje dhe prerje.
