Një copa viçi e gatuar siç duhet duhet të jetë paksa rozë përgjatë kockave, jo e kuqe. Nëse keni një termometër mishi, kjo duhet të përkthehet në 145 deri në 150 gradë në qendër Sigurisht, nuk është gjithmonë praktike të shposh bërxollat me një termometër mishi, kështu që unë zakonisht përdor atë të besueshëm metoda e gishtit.
A është viçi i sigurt për t'u ngrënë mesatarisht i rrallë?
A është ndonjëherë i sigurt për t'u ngrënë mishi i rrallë ose mesatarisht i rrallë? Nëse mishi i viçit, viçi, derri ose qengji bluhet, përgjigjja është jo … Nëse mishi i freskët është biftek, i pjekur ose i prerë, atëherë po - mesatarisht i rrallë mund të jetë i sigurt. Kjo do të thotë se mishi duhet të arrijë temperaturën 145°F brenda dhe të qëndrojë për tre ose më shumë minuta përpara se të pritet ose konsumohet.
A gatuhet viçi mesatarisht i rrallë?
USDA rekomandon gatimin e prerjeve të mishit të viçit me muskuj të tërë si biftekë viçi, të pjekura dhe bërxolla në 145 gradë F (mesatare e rrallë), 160 gradë F (mesatare) ose 170 gradë F (te lumte). Ne gjithmonë preferojmë mishin nga ana e rrallë, kështu që 145 gradë F është ajo që synojmë kur gatuajmë viçin.
A duhet të njomni viçin në qumësht?
Zbutni medaljonet dhe koteletat duke i njomur deri në gjashtë orë në qumësht, më pas duke i rrahur me çekiç çekiç. Edhe bërxollat e viçit mund të ngjyhen në qumësht, por rrahja e tyre është një pyetje tjetër, pasi ato përmbajnë një kockë. … Pjekjet e viçit priren të tkurren të paktën një centimetër gjatë gatimit.
A mund të shërbehet viçi i rrallë?
Balpat e viçit, një nga copat më të shtrenjta të mishit, mund të jenë mrekullisht të buta dhe delikate kur gatuhen siç duhet, por kufiri i gabimit është i ngushtë. … Në mënyrë të ngjashme, mishi i viçit mund të gatuhet rrallë në qendër, siç mund të gatuhet qengji. Por viçi është një çështje ndryshe. Një copa viçi e gatuar siç duhet duhet të jetë pak rozë përgjatë kockës, jo e kuqe.
