Blaçi me squfur dhe pasta choux janë dy shembuj të pastave që përdorin vetëm avull si agjent të tyre tharës dhe kur përgatiten siç duhet, janë jashtëzakonisht të ajrosura dhe të lëmuara. Çelësi i këtij agjenti tharës është të sigurohet që brumi të kap avullin.
Cilat receta përdorin avullin si agjent tharës?
Avulli përdoret si thartë në ushqime të tilla si popovers, pufkat kremi dhe kore byreku.
A është avulli një agjent tharës në pjekje?
Steam është një agjent natyral tharës. Prodhohet kur lëngu në një produkt të pjekur nxehet mbi 212 F. Avulli prodhohet nga një ndryshim në gjendjen fizike të ujit. Soda e bukës dhe pluhuri për pjekje prodhojnë kimikate në vend të ndryshimeve fizike.
Si përdoret avulli si tharës?
Avulli dhe ajri përdoren si agjentë maja kur zgjerohen me ngrohjen. Për të përfituar nga ky stil i tharmit, pjekja duhet të bëhet në temperatura mjaft të larta për të ndezur ujin në avull, me një brumë që mund të mbajë avullin derisa të ngurtësohet.
Çfarë agjenti tharës përdoret për byrekun?
Pluhur pjekje, agjenti kimik i preferuar i tharmit nga të gjithë, është magjik kur bëhet fjalë për brumin e byrekut - pa shaka. Dhe një smidge është gjithçka që ju nevojitet. Ajo lehtëson dhe zgjeron koren tuaj, duke siguruar një strukturë jo të ndryshme nga lëkura.
