Denatyrimi, në biologji, procesi i modifikimit të strukturës molekulare të një proteine … Proteinat e denatyruara kanë një strukturë më të lirshme, më të rastësishme; shumica janë të pazgjidhshme. Denatyrimi mund të shkaktohet në mënyra të ndryshme - p.sh., me ngrohje, me trajtim me alkali, acid, ure ose detergjentë dhe me shkundje të fuqishme.
Si mund të denatyrohet një proteinë?
Proteinat denatyrohen nga trajtimi me agjentë alkaline ose acid, oksidues ose reduktues dhe disa tretës organikë. Interesante midis agjentëve denatyrues janë ata që ndikojnë në strukturën dytësore dhe terciare pa prekur strukturën parësore.
Çfarë do të thotë që një proteinë të denatyrohet dhe si ndodh?
Denatyrimi i proteinave ndodh kur një proteinë humbet strukturën e saj kuaternare, terciare dhe dytësore Në thelb, proteina shpaloset dhe pushon së funksionuari. … Proteinat denatyrohen për shkak të një lloj stresi të jashtëm, të tillë si ekspozimi ndaj acideve, bazave, kripërave inorganike, tretësve ose nxehtësisë.
Çfarë do të thotë që një enzimë proteinike të denatyrohet?
Denatyrimi përfshin thyerjen e shumë prej lidhjeve të dobëta H brenda një enzime, që janë përgjegjëse për strukturën shumë të renditur të enzimës. Shumica e enzimave humbasin aktivitetin e tyre pasi të denatyrohen, sepse substrati nuk mund të lidhet më me zonën aktive.
Cili është një shembull i denatyrimit të proteinave?
Shembuj të zakonshëm
Kur ushqimi gatuhet, disa nga proteinat e tij denatyrohen. Kjo është arsyeja pse vezët e ziera bëhen të forta dhe mishi i zier bëhet i fortë. Një shembull klasik i denatyrimit në proteina vjen nga të bardhat e vezëve, të cilat janë kryesisht albumina të vezëve në ujë. … I njëjti transformim mund të kryhet me një kimikat denatyrues.
