Rreth në South End të Bostonit, fansat e Boston Chops e quajnë këtë vend "bifteku i përsosur modern". Biftekët në steakhouse Boston Chops janë gatuar fillimisht në sous vide për t'i mbyllur ato lëngje dhe erëza përpara se t'i mbarojnë me gatimin e përsosur në një tigan prej gize.
A përdorin restorantet e biftekëve?
Imagjinoni një biftek mesatarisht të rrallë që nuk është thjesht rozë në mes, por është gatuar në mënyrë perfekte nga skaji në skaj. Është e mundur duke përdorur metodën sous-vide. … Që atëherë, ajo është bërë një element kryesor në kuzhinën moderne dhe përdoret në restorante të nivelit të lartë dhe kuzhina të shpejta rastësore, duke përfshirë Starbucks dhe Panera, anembanë globit.
A përdor Gordon Ramsay sous vide?
Pak kuzhinierë profesionistë tani nuk përdorin sous vide. Por me disa përjashtime, si Jamie Oliver, ata heshtin për këtë. Gordon Ramsay u kthye në faqen e parë të "Sun" në 2009 për përdorimin e vakteve "zierje në thes" në gastropubet e tij.
Për çfarë e përdorin restorantet sous vide?
Sous vide fjalë për fjalë do të thotë "nën vakum". Mjeti sous vide përdoret për të mbajtur ujin në një temperaturë konsistente në mënyrë që ushqimi i mbyllur hermetik i zhytur në qese plastike të gatuhet ngadalë dhe në mënyrë të barabartë Kontrolli konsistent i temperaturës së mjetit zhbllokon shijen e ushqimit dhe ruan cilësinë e tij në mënyrë të përsosur i balancuar.
A i shijon Texas Roadhouse sous biftekët e tyre?
Po, Texas Roadhouse përdor teknikën e gatimit sous vide për të arritur një nivel të qëndrueshëm gatishmërie kur gatuajnë të gjitha pjesët e tyre të biftekut. … Texas Roadhouse është një vend që mund të jeni të sigurt për ta vizituar dhe shijuar atë që ka përgatitur një kuzhinier ekzekutiv.
