Amontillado është një verë unike e prodhuar nga fermentimi i plotë i mushtit të rrushit palomino Fryti i shkrirjes së dy llojeve të ndryshme të proceseve të plakjes (si biologjike ashtu edhe oksiduese), Amontillado është rezulton një sheri jashtëzakonisht kompleks dhe interesant.
Sa kohë duhet për të bërë Amontillado?
Sheri
Amontillado e fillon jetën e saj si një Fino ose Manzanilla, e karakterizuar nga plakja biologjike nën lule, një shtresë majaje që jeton në majë të sipërfaqes së verës. Pas këtij maturimi fillestar (zakonisht dy deri në tetë vjet) fillon një periudhë e dytë maturimi në të cilën vera ekspozohet ndaj oksigjenit (pa flor).
Nga vjen Amontillado?
Amontillado e mirë thahet me vendosmëri, megjithëse disa versione të lira të shitura nën emrin mund të jenë ëmbëlsuar. Të gjitha vijnë nga zona sheri e Spanjës jugore, një rajon trekëndor i përcaktuar nga tre qytete: Jerez de la Frontera, Sanlúcar de Barrameda dhe El Puerto de Santa María.
A është Amontillado i fortifikuar?
Një sheri Amontillado fillon si një fino, e fortifikuar me afërsisht 15,5% alkool me një kapak maja floriri që kufizon ekspozimin e saj në ajër. … Pa shtresën e lules, amontilado duhet të forcohet me rreth 17,5% alkool në mënyrë që të mos oksidohet shumë shpejt.
A është Amontillado njësoj si sheri?
Amontillado është një lloj sheri i thatë i bërë nëpërmjet një procesi plakjeje me shumë hapa që e kthen verën e fortifikuar në një ngjyrë qelibar dhe e mbush atë me një aromë arre. Emri Amontillado do të thotë "si Montilla", sipas zonës spanjolle të verës të Montilla-Moriles pranë Andalucía.
