Variancat dhe planet HACCP janë të nevojshme për disa lloje të proceseve të specializuara ushqimore ose metodave të specializuara të përpunimit të ushqimit si pirja e duhanit dhe kurimi i ushqimit dhe paketimi i ushqimit me oksigjen të reduktuar. Kërkesat për variancat dhe planet HACCP duhet të dorëzohen të dyja për metoda të specializuara të përpunimit të ushqimit.
Cili proces i veçantë kërkon një kuizlet të planit HACCP?
Një mbajtës i ushqimit që punon në një institucion të kujdesit për të moshuarit që kishte të vjella dhe kishte diarre 4 orë më parë duhet… Cili proces i veçantë kërkon një plan HACCP? Paketimi i ushqimit duke përdorur metodën e paketimit me oksigjen të reduktuar (ROP).
Çfarë ushqimi kërkon një plan HACCP?
HACCP kërkohet për përpunimin e SHUME ushqimeve (janar 2011)
- Mishi dhe shpendët (USDA) (9 CFR pjesa 417)
- Lëng (FDA) (21 CFR pjesa 120)
- Ushqime deti (FDA) (21 CFR pjesa 123)
- Akti i Modernizimit të Sigurisë Ushqimore 2010 (FDA) kërkon një Plan të Sigurisë Ushqimore për të gjitha bizneset e tjera të përpunimit të ushqimit në 21 U. S. C.
Cilat procese të veçanta kërkojnë një variancë dhe plan HACCP?
Metodat që kërkojnë një variancë dhe një plan HACCP janë:
Pirja e duhanit të ushqimit si një metodë konservimi--por jo nëse pirja e duhanit është për përmirësimin e shijes. Kurimi i ushqimeve të tilla si proshutë, salsiçe, etj. Përdorimi i aditivëve ushqimorë për të ruajtur ushqimin, si p.sh. uthulla, për të bërë orizin e sushit në mënyrë që të mos jetë potencialisht i rrezikshëm.
Cilat operacione kërkohen për të patur një plan HACCP?
Hapat dhe shembujt e planit HACCP
- Kryer një analizë rreziku. Hapi i parë në zhvillimin e një plani HACCP është kryerja e një analize të rrezikut. …
- Përcaktoni pikat kritike të kontrollit. …
- Vendosni kufij kritikë. …
- Vendosja e procedurave të monitorimit. …
- Vendosni veprime korrigjuese. …
- Verifiko që sistemi funksionon. …
- Mbani regjistrime të sakta dhe dokumentacion.
