Cili proces i veçantë kërkon një plan haccp?

Cili proces i veçantë kërkon një plan haccp?
Cili proces i veçantë kërkon një plan haccp?

Variancat dhe planet HACCP janë të nevojshme për disa lloje të proceseve të specializuara ushqimore ose metodave të specializuara të përpunimit të ushqimit si pirja e duhanit dhe kurimi i ushqimit dhe paketimi i ushqimit me oksigjen të reduktuar. Kërkesat për variancat dhe planet HACCP duhet të dorëzohen të dyja për metoda të specializuara të përpunimit të ushqimit.

Cili proces i veçantë kërkon një kuizlet të planit HACCP?

Një mbajtës i ushqimit që punon në një institucion të kujdesit për të moshuarit që kishte të vjella dhe kishte diarre 4 orë më parë duhet… Cili proces i veçantë kërkon një plan HACCP? Paketimi i ushqimit duke përdorur metodën e paketimit me oksigjen të reduktuar (ROP).

Çfarë ushqimi kërkon një plan HACCP?

HACCP kërkohet për përpunimin e SHUME ushqimeve (janar 2011)

  • Mishi dhe shpendët (USDA) (9 CFR pjesa 417)
  • Lëng (FDA) (21 CFR pjesa 120)
  • Ushqime deti (FDA) (21 CFR pjesa 123)
  • Akti i Modernizimit të Sigurisë Ushqimore 2010 (FDA) kërkon një Plan të Sigurisë Ushqimore për të gjitha bizneset e tjera të përpunimit të ushqimit në 21 U. S. C.

Cilat procese të veçanta kërkojnë një variancë dhe plan HACCP?

Metodat që kërkojnë një variancë dhe një plan HACCP janë:

Pirja e duhanit të ushqimit si një metodë konservimi--por jo nëse pirja e duhanit është për përmirësimin e shijes. Kurimi i ushqimeve të tilla si proshutë, salsiçe, etj. Përdorimi i aditivëve ushqimorë për të ruajtur ushqimin, si p.sh. uthulla, për të bërë orizin e sushit në mënyrë që të mos jetë potencialisht i rrezikshëm.

Cilat operacione kërkohen për të patur një plan HACCP?

Hapat dhe shembujt e planit HACCP

  • Kryer një analizë rreziku. Hapi i parë në zhvillimin e një plani HACCP është kryerja e një analize të rrezikut. …
  • Përcaktoni pikat kritike të kontrollit. …
  • Vendosni kufij kritikë. …
  • Vendosja e procedurave të monitorimit. …
  • Vendosni veprime korrigjuese. …
  • Verifiko që sistemi funksionon. …
  • Mbani regjistrime të sakta dhe dokumentacion.

Recommended: