Carrageenan është një aditiv që përdoret për të trashur, emulsifikuar dhe ruajtur ushqimet dhe pijet. Është një përbërës natyral që vjen nga alga e kuqe e detit (e quajtur edhe myshk irlandez). Shpesh do ta gjeni këtë përbërës te qumështi i arrave, produktet e mishit dhe kosi.
Cilat janë përfitimet e karagjenit?
Carrageenan është bërë nga pjesë të algave të ndryshme të kuqe ose algave të detit dhe përdoret për mjekësi. Carrageenani përdoret për kollën, bronkitin, tuberkulozin dhe problemet e zorrëve Francezët përdorin një formë që është ndryshuar duke shtuar acid dhe temperatura të larta. Kjo formë përdoret për të trajtuar ulcerat peptike dhe si laksativ në masë.
A është karragjenani i dëmshëm për njerëzit?
Carrageenan është një aditiv ushqimor që është një agjent stabilizues dhe emulsifikues. Carrageenani mund të jetë i dëmshëm për shëndetin e njeriut dhe mund të shkaktojë fryrje, inflamacion dhe probleme me tretjen.
Cilat janë rreziqet e karagjenit?
Administrata e Shteteve të Bashkuara të Ushqimit dhe Barnave (FDA) ka miratuar aditivin për përdorim, por shqetësimet për sigurinë e tij mbeten. Disa shkencëtarë besojnë se karagjenani mund të shkaktojë inflamacion, probleme me tretjen , të tilla si fryrje dhe sëmundje të zorrës së irrituar (IBD) dhe madje edhe kancer të zorrës së trashë.
Cili është funksioni i karagjenit në ushqimet e përpunuara?
Ato janë përdorur nga industria ushqimore për vetitë e tyre xhelatizuese, trashëse dhe stabilizuese, dhe së fundmi nga industria e mishit për produkte me yndyrë të reduktuar. Mishi është një sistem kompleks i indit muskulor, indit lidhës, yndyrës dhe ujit; gjatë përpunimit, ndërveprime të shumta ndodhin midis të gjithë këtyre komponentëve.
