Bakteret rriten më shpejt në intervalin e temperaturave midis 40 °F dhe 140 °F, duke u dyfishuar në numër në vetëm 20 minuta.
Në çfarë temperature rriten bakteret ngadalë?
Midis 4°C dhe 60°C (ose 40°F dhe 140°F) është "Zona e rrezikut". Mbani ushqimin jashtë këtij intervali të temperaturës sepse bakteret do të shumohen me shpejtësi. Midis 0°C dhe 4°C (ose 32°F dhe 40°F), shumica e baktereve do të mbijetojnë, por nuk do të shumohen shpejt.
Pse bakteret rriten më shpejt në temperatura më të ngrohta?
Bakteret, eukariotët njëqelizorë dhe mikrobet e tjera, mund të jetojnë dhe të riprodhohen vetëm brenda një game të caktuar kushtesh mjedisore. … Ndërsa temperatura rritet, molekulat lëvizin më shpejt, enzimat përshpejtojnë metabolizmin dhe qelizat rriten me shpejtësi në madhësi.
A rriten bakteret më shpejt në të nxehtë apo në të ftohtë?
Disa baktere lulëzojnë në nxehtësia ekstreme ose të ftohtit, ndërsa të tjera mund të mbijetojnë në kushte shumë acide ose jashtëzakonisht të kripura. Shumica e baktereve që shkaktojnë sëmundje rriten më shpejt në intervalin e temperaturës midis 41 dhe 135 gradë F, që njihet si ZONA E RREZIKUT.
Cila është zona e rrezikshme për temperaturat ushqimore?
Diapazoni i temperaturës në të cilin bakteret që shkaktojnë sëmundje rriten më mirë në ushqimin TCS quhet zona e rrezikut të temperaturës. Zona e rrezikut të temperaturës është midis 41°F dhe 135°F.
