Antocianinet i përkasin një klase mëmë molekulash të quajtura flavonoidë të sintetizuara nëpërmjet rrugës fenilpropanoid. Ato ndodhin në të gjitha indet e bimëve më të larta, duke përfshirë gjethet, kërcellin, rrënjët, lulet dhe frutat. Antocianinet rrjedhin nga antocianidina duke shtuar sheqerna Ato janë pa erë dhe mesatarisht astringent.
Si prodhohen antocianinet?
Antocianinet janë pigmente të tretshme në ujë të prodhuara nëpërmjet rrugës flavonoid në citoplazmën e qelizës bimore me ngjyrë … Antocianinet thithin dritën në gjatësitë e valëve blu-jeshile, duke lejuar gjatësitë e valëve të kuqe të të shpërndahen nga indet bimore për t'i bërë këto organe të dukshme për ne si të kuqe.
Ku gjenden antocianinet?
Antocianat gjenden me bollëk në bimë, duke përfshirë frutat, gjethet, lulet, rrënjët dhe kokrrat me ngjyrë të kuqe-vjollcë ose të kuqe në blu. Llojet e antocianinës dhe antocianidinës janë përcaktuar në fruta dhe perime.
A është anthocyanina një pigment natyral?
Antocianinet janë pigmente natyrale që i përkasin grupit të flavonoideve, një nënklasë e familjes së polifenoleve. Ato janë përbërës të zakonshëm të dietës njerëzore, pasi janë të pranishme në shumë ushqime, fruta dhe perime, veçanërisht në manaferrat dhe verën e kuqe.
A përmbajnë bananet anthocyanine?
Antocianinet u izoluan nga bractet mashkullore të 10 llojeve të egra të bananeve (Musa spp. … një, Musa sp. dy dhe M. acuminata, të cilat përmbajnë pothuajse të gjithë antocianinpigmente me përjashtim të pelargonidin-3-rutinozidit, duke përfshirë edhe antocianinat e pametiluara edhe ato të metiluara.
