Biskotat kalojnë nga të përtypura në krokante pikërisht për arsyen që mund të prisni: Fillojnë të thahen “Humbja e lagështirës në ajër është ajo që do t'i bëjë të ngurta biskotat e buta. " thotë kuzhinierja ekzekutive Leah Henderson, e cila mbikëqyr programin e ëmbëlsirave dhe ëmbëlsirave për restorantet D'Amico & Partners.
Pse janë të vështira biskotat e mia?
Arsyeja më e zakonshme që biskotat janë të forta është që brumi i biskotave është përzier shumë Kur mielli përzihet në brumë, gluteni fillon të formohet. Gluteni ndihmon në mbajtjen e produkteve të pjekura së bashku, por shumë gluten mund të çojë në biskota të forta. … Mund ta lini gjithashtu brumin të pushojë përpara se ta piqni për ta lënë glutenin të relaksohet pak.
A duhet të jenë të buta biskotat kur dalin?
Kur është bërë një biskotë me ngjyrë të çelur, ajo duhet të mbajë formën e saj. Megjithatë, mund të duket paksa e fryrë ose e butë në qendër, gjithashtu. Kjo është normale dhe thjesht do të thotë që biskota mund të vazhdojë të piqet në fletë dhe në raft pasi të hiqet nga furra.
Për sa kohë piqni biskota në 350?
Sa kohë duhet për të pjekur biskota në 350? Vendosni një nga një fletë pjekjeje në raftin qendror të furrës së parangrohur 350 gradë F. Piqni derisa biskotat të kenë marrë ngjyrë të artë rreth skajeve, të kenë ende majat e zbehta dhe të jenë të buta në qendër, rreth 8 deri në 10 minuta. (Mos e teproni!
Çfarë ndodh nëse vendos shumë gjalpë në biskotat e mia?
Brumi i ngrohtë i biskotave ose gjalpi i tepërt do të bëjë që biskotat të përhapen shumë, duke u pjekur shpejt nga jashtë, por të mbeten të papërpunuara në mes. Herën tjetër, ftohni biskotat tuaja në frigorifer për 10 minuta para se t'i piqni. Nëse problemi vazhdon, përdorni më pak gjalpë.
