HYRJE. Okratoksinat dhe citrinina prodhohen nga disa lloje të gjenerës Aspergillus dhe Penicillium. Dy speciet më të zakonshme që prodhojnë okratoksinë A (OTA) janë Aspergillus ochraceus dhe Penicillium verrucosum.
Cilat kërpudha prodhojnë okratoksinë?
Ochratoksina A (OTA), e prodhuar kryesisht nga speciet Aspergillus dhe Penicillum, është një nga ndotësit më të rëndësishëm të mykotoksinës në produktet bujqësore. Është e dëmshme për shëndetin e njeriut për shkak të nefrotoksicitetit, hepatotoksicitetit, kancerogjenitetit, teratogjenitetit dhe imunosupresionit.
Çfarë është myku Ochratoksina A?
Çfarë duhet të dini për okratoksinën A. Është një nënprodukt kimik i çliruar nga myku në familjet Aspergillus dhe Penicillium që ka veti nefrotoksike, imunotoksike, neurotoksike dhe kancerogjene.
Cilat ushqime përmbajnë okratoksinë A?
Përveç drithërave dhe produkteve të drithërave, okratoksina A gjendet gjithashtu në një sërë mallrash të tjerë ushqimorë, duke përfshirë kafenë, kakaon, verën, birrën, bishtajoret, erëzat, frutat e thata, lëng rrushi, veshka derri dhe mish dhe produkte të tjera të mishit të kafshëve jo ripërtypëse të ekspozuara ndaj ushqimeve të kontaminuara me këtë mikotoksinë.
A është okratoksina një e keqe për ju?
Agjencia Ndërkombëtare për Kërkimin mbi Kancerin (IARC) e ka klasifikuar okratoksinën A si a e Grupit 2B kancerogjen të mundshëm për njerëzor, bazuar në kancerogjenitetin e demonstruar në studimet e kafshëve.
