Kocka e zbehtë është mishi që mbulon shpatullën e bagëtisë - kështu që ju do ta imagjinoni atë të jetë një copë mish viçi mjaft e rëndë dhe e mprehtë dhe kështu është.
Çfarë është prerja e mishit të viçit?
Prerja: Ndonjëherë njihet si brinjë e trashë ose vrapues. Marrë nga supi, zakonisht pritet në feta për të zier biftek ose në kubikë për tava dhe të ngjashme. Përdoret herë pas here si një biftek ekonomik ose për të bërë ullinj viçi.
Çfarë prerje është mishi i viçit?
Gravy Mif (dhe biftek për zierje)
Viçi me lëng mishi vjen nga zona e këmbës. Është një prerje më e lirë që do të gatuhet mirë në një periudhë më të shkurtër kohore (1.5 orë). Kur kocka lihet brenda, mishi i viçit quhet Osso Bucco, të cilin mund ta keni parë në disa pjata italiane.
Çfarë është bifteku i plumbave?
Bifteku Centre Cut Biftek (ndonjëherë i quajtur Bullet Steak) merret nga 'krahu i trashë', midis pjesës së sipërme dhe pjesës së sipërme dhe anës së argjendtë. Kjo prodhon një biftekë shumë të dobët që janë të përshtatshëm për pjekje në skarë ose tiganisje. Për shkak se janë shumë të dobëta, ato do të jenë të thata dhe të forta nëse gatuhen më shumë se mesatarja.
Si e gatuani Spall?
Udhëzimet e gatimit
Ngrohni paraprakisht furrën në 140C/Gaz 1. E skuqni mishin dhe e kaloni në një tavë. Shtoni lëngun dhe perimet. Vendoseni në qendër të furrës dhe gatuajeni për rreth 3 orë, mishi duhet të jetë i butë kur shpohet me pirun.
