Pirja e duhanit është një burim i njohur i ushqimit të kontaminuar i shkaktuar nga hidrokarburet aromatike policiklike kancerogjene Studimet epidemiologjike tregojnë një korrelacion statistikor midis rritjes së shfaqjes së kancerit të traktit intestinal dhe të shpeshtë marrja e ushqimeve të tymosura.
A mund të merrni kancer nga mishi i tymosur?
Proceset e pjekjes dhe pirjes së duhanit që i japin mishit një pamje të djegur dhe shije tymi gjenerojnë disa përbërës potencialisht që shkaktojnë kancer në ushqim. Zonat e karbonizuara dhe të nxira të mishit - veçanërisht prerjet e bëra mirë - përmbajnë amina aromatike heterociklike.
Cilat lloje të mishrave konsiderohen kancerogjene?
Organizata Botërore e Shëndetësisë ka klasifikuar mishrat e përpunuar duke përfshirë proshutën, proshutën, sallamin dhe Frankfurts si kancerogjen të Grupit 1 (i njohur për shkaktimin e kancerit) që do të thotë se ka prova të forta që përpunohen mishi shkakton kancer.
A është kancerogjen mishi i pjekur në skarë?
Pergatitja e mishit në skarë mund të prodhojë dy lloje kancerogjenësh: amina heterociklike (HCAs) dhe hidrokarbure aromatike policiklike (PAH) HCAs formohen kur çdo mish muskulor-mish kafshësh në krahasim me mishin e organeve - gatuhet në temperatura të larta. PAH formohen kur yndyra pikon nga mishi në flakë.
Si e bën tymosja e mishit të sigurt për t'u ngrënë?
Siguria e ushqimit duhet të jetë para dhe në qendër kur pini duhan mish festash. … Patate të skuqura druri shtohen në zjarr për t'i dhënë një shije tymi ushqimit. Pirja e duhanit është e ndarë nga tharja. Pirja e duhanit i jep shije mishit, peshkut dhe shpendëve dhe siguron një efekt të vogël të ruajtjes së ushqimit.
