Nougat e kishte origjinën në vendet e Mesdheut, ku mj alti, së bashku me bajamet ose arra të tjera, rrihej në të bardhat e vezëve dhe më pas thahej në diell. Në përgatitjen moderne të nugatit, mj alti ose sheqeri dhe albumina e vezëve gatuhen në një temperaturë nën të cilën albumina mpikset.
Kush e shpiku nugat?
E para dhe më e zakonshme është nuga e bardhë ose nuga persiane (gaz në Iran, turrón në Spanjë), e bërë me të bardha veze të rrahura dhe mj altë; u shfaq në fillim të shekullit të 15-të, në Alicante, Spanjë me recetën e parë të botuar në shekullin e 16-të dhe në Montélimar, Francë, në shekullin e 18-të (Nougat of Montélimar).
Cili vend e bëri nugat?
Itali Nougat: I quajtur Torrone në italisht, thuhet se është krijuar për herë të parë në Kremones, Lombardi për një festë dasme të aristokratëve në shekullin e 15-të. Ajo u krijua në formën e kambanores së katedrales së Kremonës, e njohur në atë kohë si Torrazzo ose Torrione - një origjinë e mundshme e emrit Torrone.
Nga është bërë nuga tradicionale?
Nougat është një ëmbëltore tradicionale që daton në vitet 1700. Përgatitur me mj altë, glukozë, saharozë, arra të pjekura (bajamet, fëstëkët, lajthitë dhe së fundmi arra makadamia janë të zakonshme) dhe fruta të thata. Konsistenca e nugatit mund të variojë nga e butë dhe e përtypur në e fortë dhe krokante në varësi të përbërjes së saj.
Sa kohë ka qarkulluar nougat?
Nougat, në një formë ose në një tjetër, ka qenë rreth e rrotull për shumë kohë. Fillimisht fitoi popullaritet të gjerë në shekullin e 17-të-Francë, megjithëse shumë studiues besojnë se origjina e tij mund të datojë disa shekuj apo edhe mijëvjeçarë përpara asaj kohe. Italianët i referohen nougat si torrone, dhe njihet si turrón në Spanjë.
