Gatimi i ushqimit afër qymyrit, në një mjedis me tym ose për periudha të gjata, mund të krijojë nivele të larta të PAH në ushqimin tuaj. Kjo nga ana tjetër mund të rrisë rrezikun tuaj të kancerit. Ka mënyra për të minimizuar ekspozimin tuaj ndaj PAH nga barbekju.
A është ushqimi në Barbekju i mirë për shëndetin?
Gjithashtu, ndryshe nga pjekja në skarë, një Barbekju e ngroh mishin nga poshtë. Ndërsa dhjami pikon mbi qymyrin e nxehtë, ai digjet dhe tymi ngrihet dhe mbulon mishin. Ky tym përmban shumë hidrokarbure aromatike policiklike (PAH) nga yndyra e djegur pjesërisht. PAH-të janë një grup tjetër kimikatesh që dihet se shkaktojnë kancer.
Cili është ushqimi më i shëndetshëm BBQ?
20 ushqimet më të shëndetshme dhe më të pashëndetshme BBQ, të renditura
- Shkëlqyeshëm: Elektrik. – Shish qebapë qengji/viçi. – Peshku. …
- Shkëlqyeshëm: Anët. – Sallatë lakër me bazë uthull. – Arra dhe fara. …
- Shkëlqyeshëm: Ëmbëlsirat. - Sallate frutash. …
- Shkëlqyeshëm: Pije. – Ujë i gazuar ose seltzer. …
- Mjaft e mirë: Rrjeti. – Hamburger pa yndyrë. …
- Mjaft e mirë: Anët. - Bishtaja. …
- Mjaft të mira: ëmbëlsira.
A është i sigurt për t'u ngrënë mishi i pjekur në skarë?
Nuk ka asnjë provë të fortë që lidh PAH dhe HCA në mishin e pjekur në skarë me një rrezik në rritje të kancerit, megjithëse nuk mund të dëmtojë marrjen e hapave për të minimizuar ekspozimin tuaj. Dhe si me çdo gjë, moderimi është çelësi.
Pse ushqimi i pjekur në skarë është i pashëndetshëm?
Pjekja në skarë në zjarr të lartë çliron yndyrën nga gatimi i mishit … Por, temperatura e lartë dhe yndyra janë gjithashtu në qendër të një problemi të mundshëm. Sipas Institutit Kombëtar të Kancerit, kimikatet që mund të shkaktojnë kancer formohen kur mishi i muskujve, duke përfshirë viçin, mishin e derrit, peshkun dhe shpendët, piqet në skarë.
