Aztekët përdorën vaniljen për të shijuar çokollatën që në shekullin e 16-të, por vanilina nuk u izolua deri në 1858, kur biokimisti francez Nicolas-Theodore Gobley e kristalizoi atë nga ekstrakti i vaniljes.
Kur dhe ku u zbulua vanilina?
Vanilja është vendase e Amerikës Jugore dhe Qendrore dhe Karaibeve; dhe njerëzit e parë që e kanë kultivuar duket se kanë qenë Totonacët e bregut lindor të Meksikës. Aztekët fituan vaniljen kur pushtuan Totonacët në shekullin e 15-të; spanjollët, nga ana tjetër, e morën atë kur pushtuan aztekët.
Ku u gjet vanilina për herë të parë?
Vanilina në vetvete u izolua për herë të parë nga bishtajat e vaniljes nga Nicholas-Theodore Gobley në 1858 (megjithëse ai mendonte se formula e saj ishte C10H 6O2, jo C8H8O 2). Rruga biosintetike fillon me fenilalaninë.
Si u gjet vanilina?
Vanilina u izolua për herë të parë si një substancë relativisht e pastër në 1858 nga Nicolas-Theodore Gobley, i cili e përftoi atë duke avulluar një ekstrakt vanilje deri në tharje dhe duke rikristalizuar lëndët e ngurta që rezultonin nga uji i nxehtë.
Cili është ndryshimi midis vaniljes dhe vanilinës?
Vanilina është përbërësi kimik natyral që ne e njohim si aroma dhe shija kryesore e vaniljes. Dhe megjithëse ekstrakti i vërtetë i vaniljes përbëhet nga vanilinë (plus komponime më të vogla që shtojnë nivelet e ndryshme të kompleksitetit), ndonjëherë vanilina është gjithçka që ju nevojitet për të ndezur atë aromë të njohur.
