Vendosni anën e gjoksit të pulës lart në një raft pjekjeje në një enë pjekjeje ose tigan pjekjeje të mesme (9×13 inç ose e ngjashme) rezistente ndaj flakës. Vendosni majat e krahëve pas qafës dhe lidhni lirshëm këmbët së bashku me një copë spango kuzhine.
A është më mirë të piqni një pulë me kokë poshtë?
Gatimi i pulës me kokë poshtë mbron gjoksin nga tharja sepse mishi i errët më i yndyrshëm po e gërryen gjoksin gjatë gjithë kohës dhe nuk i ekspozohet nxehtësisë direkte të furrës. Rezultati është mishi më i shijshëm i gjoksit ndonjëherë.
Pse e gatuani gjoksin e pulës lart?
“ Shumica e yndyrës së zogut është gjithmonë në pjesën e pasme, dhe kur e pjekim nga ana e gjoksit poshtë, në vend që yndyra të pikojë në tiganin e pjekjes, ajo pikon në zog dhe jo në tigan, tha ajo.“Më duket se dolën më të lëngshme dhe më të freskëta kur gatuhen me gjoksin poshtë.”
A e gatuani pulën në raft sipër apo në fund?
Gjoksi i pulës i pjekur
Vendosni lëkurën e gjoksit- anash lart, sipër një rafti gatimi të vendosur brenda një tave për pjekje (si kjo fletë pjekjeje dhe seti i rafteve). Përdorimi i një rafti gatimi lejon që ajri të qarkullojë rreth pulës. Gatuani për 5 deri në 7 minuta, më pas ulni nxehtësinë në 350 gradë.
A piqni një pulë të mbuluar apo pa mbuluar?
Në përgjithësisht na pëlqen ta pjekim pulën tonë të pambuluar në mënyrë që lëkura të skuqet dhe të kthehet në një kafe tërheqëse të artë. Nëse pula fillon të errësohet shumë para se të arrijë temperaturën e duhur të brendshme, mund të vendosni një copë fletë metalike sipër për të mbrojtur lëkurën nga djegia.
