Llojet
Pediococcus acidilactici acidilactici gjenden në bimë dhe qumësht. Temperatura optimale për rritje është 40°C. Megjithatë, mund të rritet në 50°C.
Nga është Pediococcus?
Izoluar nga lambic, i cili përmendej me rrushin, ky lloj i Pediococcus prodhon acid laktik, diacetil dhe mund të shkaktojë gërvishtje në birrë.
Për çfarë përdoret Pediococcus?
Llojet e pediokokut përdoren shpesh në inokuluesit e silazhit. Pediokokët përdoren si probiotikë, dhe zakonisht shtohen si mikrobe të dobishme në krijimin e salsiçeve, djathrave dhe jogurteve.
A është Pediococcus i shëndetshëm?
Probiotikët kanë fituar vëmendje në rritje për shkak të disa përfitimeve shëndetësore që lidhen me sistemin tretës dhe imunitar të njeriut. Pediococcus spp. … Ka shumë shtame Pediococcus që prodhojnë pediocin, një antilisterial bakteriocin.
Cilat janë speciet Pediococcus?
6.2.
Gjinia Pediococcus është homofermentuese dhe ka formë elipsoidale ose sferike. Brenda kësaj gjinie, ekzistojnë vetëm katër lloje që luajnë një rol të rëndësishëm në MLA: Pediococcus damnosus, Pediococcus parvulus, Pediococcus pentosaceus dhe Pediococcus inopinatus (Gonzalez-Centeno et al., 20)..
