Vezë të kripura- metoda tradicionale Vezët e kripura komerciale ose itlog na maalat bëhen duke " shirë" vezët e freskëta të rosës në b altë të bërë nga pjesë të barabarta argjile dhe kripë të lagur me ujë vezët zhyten individualisht në një banjë me b altë për t'u lyer plotësisht dhe më pas lihen të zihen për 15 deri në 18 ditë, në varësi të madhësisë së vezëve.
Si prodhohet veza e kripur?
Vezët e kripura prodhohen nga shlyerja e vezëve në kripë të ngopur (metoda e zhytjes) ose duke lyer vezët me paste dheu të përzier me kripë (metoda e lyerjes) për 20-45 ditë Gjatë kriposjes, e verdha gradualisht ngurtësohet dhe ngurtësohet, ndërsa albumina humbet viskozitetin e saj dhe bëhet e holluar me ujë.
A është e pashëndetshme veza e kripur?
Një e verdhë veze e kripur përmban 680mg natrium, rreth një e treta e marrjes së rekomanduar. Ajo paralajmëroi: “Kur të verdhat e vezëve të kripura përdoren në përgatitjen e recetës, një pjesë e ushqimit mund të përmbajë më shumë se një të verdhë veze të kripur dhe kjo rrit konsumin e kolesterolit përtej asaj që rekomandohet.
Cila është shkenca pas vezës së kripur?
Vezët e kripura në një tretësirë shëllirë që përmban një përqendrim më të lartë kripe kanë një përmbajtje më të lartë kripe në të bardhën e vezës, e cila shkëput strukturën e ovomucinës dhe bën që e bardha e vezës të hollohet dhe ul nivelin e ovomucinës, duke çuar në një rritje e vlerës së pH në të bardhën e vezës.
Cili është hapi i parë për të bërë vezë të kripur?
Udhëzime
- Shpëlajini vezët dhe vendosini në një kavanoz. …
- Sillni ujin në një tenxhere me madhësi mesatare të vlojë. …
- Hidhni tretësirën e kripës në një kavanoz që përmban vezë të shpëlarë. …
- Vendosni kapakun dhe vendoseni kavanozin në një vend të freskët në temperaturën e dhomës për 21 ditë.
- Pas 21 ditësh, bëni një test shije. …
- Përndryshe, çani një vezë në një tas dhe kontrolloni të verdhën e saj.
