Mund ta kaloni kalitjen duke zhytur çokollata në çokollatë të shkrirë dhe duke i ruajtur në frigorifer. Thjesht hiqni ato nga frigoriferi disa minuta para se t'i shërbeni. Ftohtësia e frigoriferit do të shtresojë yndyrën e kakaos dhe nuk do të lulëzojë.
Cili është ndryshimi midis çokollatës së temperuar dhe të pakaluar?
Cili është ndryshimi midis çokollatës së kalitur dhe jo të kalitur? … Çokollata e kalitur ngjitet shpejt në temperaturën e dhomës Çokollata e kalitur ka një këputje kur e kafshoni dhe ka një ndjesi të lëmuar në gojë. Çokollata e pastruar thahet ngadalë, nuk ngurtësohet plotësisht dhe ka një fund të zbehtë dhe me njolla.
A mund ta zbutni çokollatën me cilësi të ulët?
Nëse ftohet në rreth 84°F deri në 86°F dhe është ende mjaft i lëngshëm, mund të nxehet përsëri në një konsistencë të lëngshme. … Për çokollatën e zezë, ngroheni në 88°F deri në 91°F Për qumështin dhe çokollatën e bardhë, ngroheni në 87°F deri në 88°F. Nëse e mbani çokollatën tuaj brenda këtyre intervaleve të temperaturës, ajo do të qëndrojë në temperament dhe do të jetë mjaft e lëngshme për t'u përdorur.
Çfarë lloj çokollate mund të kalitet?
Si të kalitni çokollatë e zezë. Kjo është e preferuara jonë për të bërë ëmbëlsira - është më e qëndrueshme dhe më e lehtë për t'u kalitur sesa qumështi ose çokollata e bardhë. Çokollata e zezë e kalitur, si p.sh. gjysmë e ëmbël ose e hidhur, bën një pamje të këndshme kur e thyeni.
A është çokollata couverture tashmë e kalitur?
Edhe pse shumica e couvertures (çokollatë gatimi) është tashmë e parakaluar, çokollata belg Callebaut është një shembull i dukshëm, shkrirja e çokollatës do të shkatërrojë gjendjen e kalitur të çokollatës dhe - kalitja do të jetë e nevojshme nëse ruajtja e asaj përfundimi të sipërfaqes është e rëndësishme për ju.
