Pse prishen emulsionet? Bërja e një emulsioni është mjaft e lehtë, por mund të jetë pak delikate. Shpesh nëse temperatura është shumë e lartë ose vaji i ullirit shtohet shumë shpejt, atëherë përzierja mund të humbasë aftësinë e saj për t'u mbajtur së bashku Kur kjo ndodh, emulsifikimi është "thyer" ose "ndahet ".
Çfarë mund të shkaktojë ndarjen e një emulsioni?
Mekanizmi kryesor që çon në ndarjen fazore të emulsioneve është bashkimi i pikave, ku pikat bashkohen së bashku për të reduktuar sipërfaqen totale të ndërfaqes të pranishme Në emulsionet e stabilizuara nga nanogrimcat (emulsione Pickering), bashkimi i pikave parandalohet nga nanogrimcat e bllokuara në ndërfaqet e lëngjeve.
Si e ndaloni ndarjen e emulsionit?
Për të parandaluar që përzierja të ndajë substanca të quajtura emulsifikues mund të shtohen. Këto ndihmojnë në formimin dhe stabilizimin e emulsioneve, duke parandaluar ose ngadalësuar ndarjen e ujit dhe yndyrës/vajit.
A mund të rregulloj një emulsion të ndarë?
Rregullimi i çdo emulsioni me bazë veze të thyer kërkon të njëjtën metodë: Krijoni një emulsion të ri, më pas vendoseni atë të thyer në të. Ju mund ta bëni këtë duke vendosur një lugë çaji lëng limoni (ose ujë) në një tas të pastër dhe duke shtuar një sasi të vogël të emulsionit të thyer, duke e trazuar për të formuar një tjetër emulsion të qëndrueshëm.
Çfarë e shkakton emulsionin të plasaritet ose të kremizohet?
Ngritja e grimcave të shpërndara në sipërfaqen e një emulsioni quhet krem, i cili ndodh për shkak të ndryshimeve të densitetit midis grimcave të shpërndara dhe fazës serike.
