Ndryshe nga indet dhe yndyrnat e tjera lidhëse, lëkura e argjendit nuk shkrihet dhe nuk bëhet e butë pas gatimit, përkundrazi mbetet e fortë dhe e përtypur (nëpërmjet Kuzhina në shtëpi). … Kur mishi juaj të ketë mbaruar gatimin, lëkura e argjendtë do të jetë ende e ngjitur, lëkure dhe e fortë dhe të pangrënshme
A është e keqe lëkura e argjendit?
Problemi me lëkurën e argjendtë është se bëhet shumë i fortë kur prek për herë të parë nxehtësinë e lartë. Duhet shumë kohë që ai kolagjen të shpërbëhet. Për shembull, një biftek me rrip shpine që e hidhni në skarë të nxehtë me lëkurën e argjendit të mbetur do të jetë shumë i vështirë.
A mund të gatuani lëkurë argjendi?
Lëkura e argjendit është një ind lidhor jashtëzakonisht i fortë që zakonisht gjendet në filetot e viçit dhe derrit. Ja si ta hiqni atë. Për shkak se është e fortë, përtypet dhe nuk shkrihet gjatë gatimit si yndyra, lëkura e argjendtë duhet të hiqet përpara gatimit.
A është mirë të lini lëkurë të argjendtë në brinjë?
Nëse jeni duke gatuar kurrizin e bebeve nga mishi i derrit ose brinjët rezervë, duhet të jeni të sigurt që membrana ose lëkura e argjendtë, që mbulon anën kockore të secilës raft do të hiqet. Nëse lihet në, nuk lejon erëzat dhe tymin të depërtojnë në mish dhe zihet në një lëkurë të pakëndshme lëkure në brinjë.
A mund të përdoret lëkura e argjendtë?
Nuk ka pikë. Ndryshe nga copat e mishit të derrit të përtypur që zihen në xhelatinë (kolagjen), lëkura e argjendtë është bërë nga elastina, e cila nuk do të shpërbëhet kurrë në kushte normale gatimi. Ju nuk do të nxirrni asgjë prej tyre, thjesht hidhni në mbeturina kam frikë.
