Kapsaicina (8-metil-N-vanilil-6-nonenamide) është një përbërës aktiv i specave djegës, të cilët janë bimë që i përkasin gjinisë Capsicum. Është një irritues kimik për gjitarët, duke përfshirë njerëzit, dhe prodhon një ndjesi djegieje në çdo ind me të cilin bie në kontakt.
A është kapsaicina në të gjithë specat?
Kapsaicina është kimikati në specat djegës që i bën ato pikante. Në mënyrë të veçantë, kapsaicina gjendet në frutat e bimëve të familjes Capsicum, duke përfshirë specat zile, specat jalapeño, specat e kuq dhe specat e tjerë djegës. Farat e specit nuk përmbajnë fare kapsaicin …
A është kapsaicina e pastër një piper?
Kristalet Natyral PURRE Kapsaicine janë jashtëzakonisht të fuqishme në formë të pastër dhe mund të shiten vetëm si "Ekstrakt spec djegës"! Sipas shkallës së nxehtësisë së matjes së Scoville, kristalet e kapsaicinës natyrale të pastër 16 milion (SHU) do të duhet të hollohen plotësisht me 16 milion pjesë të barabarta të një lëngu përpara se të mbetet ZERO nxehtësi!
Cili spec ka më shumë kapsaicinë?
Shkalla e Scoville
Në fillim të viteve 1900, Wilbur Scoville filloi të eksperimentonte me kapsaicin dhe shpiku një shkallë nxehtësie për të vlerësuar specat djegës. Kapsaicina e pastër kryeson shkallën me 15 deri në 16 milionë njësi. I lartpërmenduri speci fantazmë vjen në rreth 1 milion njësi.
A është kapsaicina në spec apo fara?
Kapsaicina, e cila është përbërja kimike që përmban nxehtësi të zjarrtë, në të vërtetë është e përqendruar në thelbin e brendshëm të bardhë ose në brinjën e specit kili. Ndërsa farat mund të jenë të veshura me një pjesë të kapsaicinës pasi ato janë në kontakt me brinjën, ato në fakt nuk përmbajnë asnjë nxehtësi.
