Mielli i bollgurit është i pasur me proteina dhe i pasur me gluten Është një zgjedhje popullore kur bëni makarona për kafshimin e tyre më të fortë dhe bluarje më të trashë. E pasur me proteina dhe gluten, është një zgjedhje e shkëlqyer për të bërë brumin e makaronave me një ngjyrë më të artë. Bollguri përdoret më së shpeshti si miell për të gjitha përdorimet.
Cili është mielli më i mirë për t'u përdorur për makarona?
Semolina: Coarse Durum Wheat Flour Një nga miellrat më të njohur për të bërë makarona është mielli i bollgur, i cili është një miell i grirë në mënyrë të trashë i bërë nga një lëndë veçanërisht e fortë. shumëllojshmëri gruri i quajtur durum. Në fakt, fjala durum do të thotë e fortë (si në fjalën "i qëndrueshëm"), në lidhje me sasinë e forcës që duhet për ta bluar atë.
A duhet të përdorni miell bollguri për makarona?
Ne e konsiderojmë prodhimin e makaronave një art dhe një shkencë. Mielli përmban glutenin e nevojshëm për t'i dhënë brumit të makaronave elasticitetin dhe plasticitetin e tij. … Mielli për të gjitha përdorimet bën atë që thotë në kanaçe, kështu që është shumë mirë për t'u përdorur për të bërë makarona. Megjithatë, shumica e recetave të makaronave rekomandojnë ose smola ose "00" miell
Çfarë bën mielli i bollgur për makaronat?
Një nga përdorimet më të zakonshme të miellit të bollgur është bërja e makaronave nga e para Është një miell ideal për shkak të përmbajtjes së glutenit, i cili krijon një brumë më pak ngjitës dhe është shumë më tepër. elastike se miellrat e tjerë. Kjo i ndihmon makaronat të mbajnë formën e tyre gjatë gatimit, pavarësisht nëse kjo formë është një petë e gjatë spageti apo një bërryl.
A mund të përdor bollgur në vend të miellit të gjithanshëm?
Zëvendësoni miellin e bollgurit për disa ose të gjithë miellin e gjithanshëm ose të grurit të plotë në një recetë bukë. Ky zëvendësim do të japë një produkt të pjekur që është i butë me një kore të freskët.… Për koren e përtypur, përdorni miell bollguri në vend të miellit të gjithanshëm ose të grurit të plotë për të bërë brumin.
