Proteina e thjerrëzës, si proteinat e tjera të pulsit, është një burim i mirë i aminoacideve thelbësore, veçanërisht leucinës, lizinës, treoninës dhe fenilalaninës, por ka mungesë të squfurit që përmbajnë aminoacide esenciale metioninë dhe cisteinë (Tabela 11.1). … Emri "thjerrëz" rrjedh nga farat e tij tipike në formë lente.
A janë thjerrëzat e pasura me leucinë?
Thjerrëzat janë një burim i shijshëm dhe i përshtatshëm i proteinave me bazë bimore. Ato janë të pasura me leucinë, duke siguruar 1,3 gram në vetëm një filxhan (198 gramë), së bashku me përbërës të tjerë bimorë që promovojnë shëndetin.
A janë thjerrëzat e larta në aminoacide?
Proteinat e kultivuara të thjerrëzave, si ato të bishtajoreve të tjera, janë të pasura me aminoacide endogjene (argininë, acide aspartike dhe glutamike dhe leucinë-më shumë se gjysma e totalit të AA), i ulët në disa aminoacide thelbësore (EAA) si treonina, metionina, fenilalanina, triptofani, histidina, valina, izoleucina dhe leucina- …
A përmbajnë thjerrëzat të gjitha 9 aminoacidet thelbësore?
Thjerrëzat përmbajnë të gjitha nëntë aminoacidet thelbësore, megjithëse nivelet e tyre të ulëta të metioninës do të thotë se ato nuk ofrojnë një proteinë të plotë më vete.
Cili ushqim ka më shumë leucinë?
Bumshti, soja, fasulet dhe bishtajoret janë burime të leucinës. Fenilalanina gjendet në bulmet, mish, shpendë, soje, peshk, fasule dhe arra. Triptofani gjendet në shumicën e ushqimeve me proteina të lartë, duke përfshirë embrion gruri, gjizë, pulë dhe gjeldeti.
