Kur shkrini gjalpin me nxehtësi, emulsioni "prihet" dhe përbërësit ndahen. Nëse ju ka mbetur gjalpë i shkrirë nga një projekt gatimi ose pjekjeje, mund ta vendosni sërish në frigorifer dhe do të forcohet, por do të mbetet gjithashtu i thyer.
A mund të ripërdorni gjalpin e shkrirë?
3 Përgjigje. Gjalpi mund të duket krejtësisht amorf, por në fakt ka një sasi të mjaftueshme strukture në yndyrë, në veçanti kristalet e yndyrës që e bëjnë atë më të fortë. Shkrirja e tij prish gjithë atë strukturë dhe nuk mund ta rifitojë atë vetëm duke u ngurtësuar, kështu që struktura e gjalpit të shkrirë më parë është vërtet e ndryshme.
Çfarë ndodh nëse përdor gjalpë të shkrirë?
Shtimi i gjalpit të shkrirë në recetën tuaj do të ndryshojë strukturën, densitetin dhe strukturën e biskotave dhe ëmbëlsirave': Shtimi i gjalpit të shkrirë në vend të gjalpit të zbutur tradicional do të rezultojë në një përtypje. biskotë. Gjalpi i zbutur në brumin e biskotave do t'ju japë një biskotë më të ngjashme me kek.
Sa kohë i duhet gjalpit të shkrirë për t'u forcuar sërish?
Në rreth 5-8 minuta nga momenti i fillimit (në varësi të sasisë së gjalpit që keni përdorur), gjalpi do të marrë ngjyrë kafe të artë. Shkuma do të ulet pak dhe lëndët e ngurta të qumështit në fund të tiganit do të theksojnë.
A është i keq gjalpi i shkrirë për ju?
Gjalpi është përgjithësisht i shëndetshëm - dhe i ulët në laktozë - por mund të kontribuojë në shtimin e peshës kur hahet me tepricë. Ndërsa është fajësuar për rritjen e rrezikut të sëmundjes , disa studime tregojnë se mund të përfitojë shëndetin e zemrës.
