Një "lëkurë" e hollë dhe e thatë formohet në sipërfaqen e pudingëve sepse ndërsa përzierja nxehet, ndodhin dy gjëra: uji avullohet dhe proteinat dhe sheqeri bëhen më të përqendruara. Së bashku, kjo rezulton në një pengesë të thatë në sipërfaqen e lëngut.
Si mund ta ndaloj formimin e lëkurës sime në puding?
Mbulojeni secilën me një copë mbështjellëse plastike, duke e shtypur butësisht plastikën direkt mbi sipërfaqen e pudingut për të parandaluar formimin e një lëkure ndërsa ftohet. Lëreni në frigorifer derisa të ftohet mirë, të paktën dy orë.
Si mund ta ndaloj formimin e lëkurës sime të byrekut me çokollatë?
Hiqni zjarrin dhe shtoni menjëherë çokollatën e grirë, përzieni fort për t'u bashkuar. Shtoni gjalpin e ftohtë dhe pastën ose ekstraktin e fasules së vaniljes. Hidheni sipër kores në enën e byrekut dhe vendosni një copë mbështjellëse/film ngjitës direkt sipër, kjo ndihmon në parandalimin e formimit të një lëkure të trashë.
Si mund ta ndaloni të marrë një lëkurë kremi?
Për të parandaluar formimin e lëkurës mbi një krem kremi, mbulojeni drejtpërdrejt sipërfaqen me mbështjellës plastik. Sigurohuni që të mos ketë xhepa ajri, sepse ekspozimi ndaj ajrit është fajtori për formimin e lëkurës mbi kremrat.
Si e zbutni pudingun?
Më pëlqen të vendos përzierjen e pudingut në enë fillimisht dhe shtoj qumështin nga pak, duke e trazuar ose rrahur mirë pas çdo shtimi, derisa të keni emulsion të qetë. Pasi masa e pudingut të jetë e lëmuar, shtoni pjesën tjetër të qumështit dhe rrihni me kamxhik si zakonisht. Sigurisht, një mikser elektrik do të ndihmojë gjithashtu në zbutjen e tij.
