Sipas përkufizimit, gjalpi i nxjerrë është vetëm një term tjetër për gjalpin e shkrirë Disa kuzhinierë besojnë se gjalpi i nxjerrë është i qartë, ndërsa të tjerë thonë se nuk është i qartë, por vetëm i shkrirë. … Nëse është për çdo lloj ushqimi deti, si zhytja e karavidheve, gjalpi i shkrirë është i mirë. Nëse është për skuqje ose skuqje, zbardhja e gjalpit do të ishte një alternativë më e mirë.
Cili është emri tjetër për gjalpin e kulluar?
Ghee (shqiptohet GEE me një G të fortë), fjala hindisht për "yndyrë", mund të përdoret si sinonim për gjalpin e pastruar, me një ndryshim. Ndryshe nga teknika franceze, ghee tradicionalisht zihet për një kohë, duke skuqur lëndët e ngurta të qumështit dhe duke i shtuar një aromë pak arra produktit të përfunduar.
A është ghee dhe gjalpi i lyer njësoj?
Gjalpi i kulluar dhe ghee janë pothuajse e njëjta gjë Të dyja janë thjesht gjalpë normal me ujin dhe lëndët e ngurta të qumështit të hequra, duke lënë pas yndyrën e pastër të gjalpit. Yndyra e pastër e gjalpit ka një aromë më intensive gjalpi dhe një pikë tymi më të lartë, që do të thotë se është i përshtatshëm për t'u përdorur ashtu si vaji i zakonshëm i gatimit.
Çfarë vizatohet gjalpi i kulluar?
I quajtur edhe gjalpë e tërhequr. Gjalpi i rregullt përbëhet nga yndyrë gjalpi, lëndë të ngurta qumështi dhe ujë. Gjalpi i kulluar është gjalpi i tejdukshëm i artë që mbetet pas heqjes së lëndëve të ngurta të qumështit dhe ujit Me pak fjalë, gjalpi i kulluar është thjesht gjalpë që përmban vetëm yndyrë të pastër gjalpi.
Pse thonë gjalpë të lyer?
Në shekullin e 18-të, një sasi e vogël mielli dhe uji ose qumështi i shtohej shpesh gjalpit të shkrirë për ta trashur atë dhe për të parandaluar ndarjen e tij … Këto salca vetë mund të quhen thjesht "gjalpë i shkrirë", "gjalpë e nxjerrë", ose "salcë gjalpë e nxjerrë", dhe aromatizohet me uthull, kripë, piper, kaperi, lakërishtë etj.
