Cili është ndryshimi midis zierjes dhe zierjes në avull? … Zbardhja me avull, e cila zgjat disa minuta më shumë se koha juaj mesatare e zbardhjes, zakonisht ruan më shumë vlera ushqyese sesa zbardhja me ujë, duke i hedhur perimet direkt në ujë të valë, ku lëndët ushqyese mund të nxirren dhe humbur përgjithmonë.
A është avullimi i njëjtë me zbardhjen?
Blanching, parboiling dhe avull janë të gjitha teknika të ngjashme, megjithatë ato kanë funksione të ndryshme. Zbardhja fillon me zierjen e pjesshme të një fruti ose perimesh, njësoj si zierja e parë. … Ashtu si zbardhja, zierja në avull është një teknikë gatimi që përdor ujë të valë për të gatuar ushqimet.
Cila është zierja apo zierja më e shëndetshme?
Studiuesit zbuluan se zierja me avull mban nivelin më të lartë të lëndëve ushqyese. " Zilimi i perimeve bën që vitaminat e tretshme në ujë si vitamina C, B1 dhe folati të rrjedhin në ujë," tha Magee. … Zierja në avull është një mënyrë më e butë për të gatuar sepse perimet nuk bien në kontakt me ujin e vluar.”
Cilat janë disavantazhet e zierjes me avull?
Megjithatë, disavantazhi i zierjes me avull është se është një metodë e ngad altë e gatimit Zierja me avull shpesh ngatërrohet me gatimin me presion, i cili është i ndryshëm pasi gatimi me presion kërkon që ushqimi të zhytet. në ujin e vluar, ndërsa recetat me avull nuk kërkojnë kontakt të drejtpërdrejtë të ujit me ushqimin.
A i humbet lëndët ushqyese avullimi?
Avull. Zierja me avull është një nga metodat më të mira të gatimit për ruajtjen e lëndëve ushqyese, duke përfshirë vitaminat e tretshme në ujë, të cilat janë të ndjeshme ndaj nxehtësisë dhe ujit (4, 5, 6, 17). Studiuesit kanë zbuluar se zierja e brokolit, spinaqit dhe marules redukton përmbajtjen e tyre të vitaminës C mevetëm 9-15% (5).
