Me raste, përfshihen ushqime të përgatitura në treg. Megjithëse sporet e C. botulinum janë rezistente ndaj nxehtësisë, toksina e prodhuar nga bakteret që rriten nga sporet në kushte anaerobe shkatërrohet nga zierja (për shembull, në temperaturën e brendshme më të madhe se 85 °C për 5 minuta ose më shumë).
Cila temperaturë i vret sporet e botulizmit?
Për të vrarë sporet e Cl. botulinum kërkohet një proces sterilizimi i barabartë me 121°C për 3 min. Vetë toksina e botulinumit inaktivizohet (denatyrohet) me shpejtësi në temperatura më të larta se 80°C.
A mund të shkatërrohet toksina botulinum nga nxehtësia?
Megjithë fuqinë e saj ekstreme, toksina botulinum shkatërrohet lehtësisht. Ngrohja në një temperaturë të brendshme prej 85°C për të paktën 5 minuta do të dekontaminojë ushqimin ose pijen e prekur.
Cila temperaturë vret sporet e klostridiumit?
Temperaturat në rangun nga 240°F deri në 250°F (115°C deri në 121°C) janë të nevojshme për të vrarë sporet (USDA 2015). Ndërsa sporet e botulinumit mund të mbijetojnë në ujë të valë, toksina është e qëndrueshme ndaj nxehtësisë, që do të thotë se mund të shkatërrohet në temperatura të larta.
A vdes botulizmi kur ekspozohet ndaj ajrit?
Pavarësisht natyrës së tij vdekjeprurëse, BoNT shkatërrohet lehtësisht nga nxehtësia Një temperaturë prej 80°C për 30 minuta, ose 85°C për 5 minuta, denatyron në mënyrë efektive proteinën, duke inaktivizuar toksina. Drita e drejtpërdrejtë e diellit mund të çaktivizojë toksinën brenda 1 deri në 3 orë. Ekspozimi i thjeshtë në ajër të hapur mund të çaktivizojë toksinën brenda 12 orëve.
