Qëroni panxharin, majën dhe bishtin. Vendosni panxharin në një enë rezistente ndaj furrës, shtoni ujë aq sa t'i mbulojë, më pas shtoni gjalpë dhe një lugë gjelle pluhur alga deti dhe një majë të madhe kripë. Mbulojeni dhe gatuajeni gjatë dhe ngadalë në furrë për rreth 2-3 orë në150-160 C.
Çfarë është panxhari Crapaudine?
Panxhari Crapaudine është një varietet dyvjetor, që kërkon dy vjet për të arritur pjekurinë dhe është vendas në Francë ku njihet edhe si Betterave Crapaudine dhe Rouge Crapaudine. Kur përkthehet nga frëngjishtja, Crapaudine do të thotë "zhabë femër" në anglisht për shkak të pamjes me gunga, pamjes së ashpër dhe lëkurës së trashë dhe të mprehtë.
Si mund të gatuaj panxhar të grumbulluar?
Si të përgatisim panxharin. Për të gatuar tërësisht, lani por mos i qëroni, më pas prisni kërcellin në 2.5 cm dhe lëreni rrënjën në fund; nëse njëra prej tyre pritet shumë, ngjyra e panxharit do të rrjedhë. Pjekim në furrë të ulët për 2-3 orë, ose të mbështjellë me letër ose në pak ujë në një tavë me kapak.
Si e largoni hidhërimin nga panxhari?
Po, panxhari ka shije prej dheu dhe pak të hidhur. Edhe pse kjo nuk është një gjë e keqe, Martinez thotë se ato janë më të mirat kur kombinohen me shije të ndritshme, të ëmbla dhe të freskëta. Nëse jeni duke i zier, shtoni shumë kripë (sikur të keni zier makarona) dhe rreth një çerek filxhani uthull vere të kuqe në ujë
Si i gatuani panxharët e butë?
Vendosni panxharin në një copë fletë metalike aq të madhe sa të bëni një qese. Spërkateni me vaj ulliri të mjaftueshëm për të lyer panxharët dhe më pas spërkatni me kripë dhe piper. Mbështilleni fort panxharin në letër dhe vendosini në një tepsi. Pjekim derisa të zbutet, rreth 40 deri në 60 minuta, koha do të ndryshojë në varësi të madhësisë së panxharit.
