Mund t'i shtoni gjalpë biftekit gjatë dy minutave të fundit të pjekjes në skarë ose ndërkohë që bifteku është duke pushuar Disa njerëz sugjerojnë të vendosni vaj direkt në biftek, në mënyrë që erëzat të kenë diçka për t'iu përmbajtur. Gjithashtu, nuk duhet t'i përmbaheni vetëm kripës dhe piperit kur bëhet fjalë për erëza.
A duhet të vendosni gjalpë në biftek përpara se ta piqni në skarë?
“ Nuk ka nevojë reale për gjalpë kur gatuani një biftek sepse tashmë ka shumë yndyrë dhe shije në vetë mishin,” thotë ai. (Kjo është, sigurisht, duke supozuar se keni një produkt fillestar solid.)
A duhet të vendosni gjalpë në biftek?
Pse njerëzit vendosin gjalpë në biftek? Shtimi i gjalpit në biftek shton pasuri shtesë dhe gjithashtu mund të zbusë pjesën e jashtme të djegur, duke e bërë një biftek më të butë. Por një gjalpë e mirë bifteku duhet të plotësojë shijen e një biftek, jo ta maskojë atë.
Pse e përfundoni një biftek me gjalpë?
Çelësi për shijen e biftekut të nivelit tjetër është gjalpi (përgjigja për çdo pyetje është gjithmonë gjalpi). Të hedhësh me lugë gjalpë të shkrirë pa kripë, trumzë, rozmarinë dhe hudhër mbi mish për rreth 30 sekonda siguron një shije më të pasur dhe kore më të sofistikuar ndërsa përzierja e përzierjes së gjalpit dhe lëngjeve të biftekut.
A e bën atë të butë gatimi i biftekut në gjalpë?
Përdorimi i një biftek më të madh e më të trashë (të paktën një inç e gjysmë i trashë dhe me peshë midis 24 dhe 32 ons) e bën më të lehtë arritjen e kontrastit të mirë midis kores nga jashtë dhe mishit të butë brenda. Lydhja e tij me gjalpë thellon koren nga jashtë dhe ndihmon që bifteku të gatuhet më shpejt.
