Agar-agar është bërë nga një shumëllojshmëri perimesh deti (alga deti/leshterik), dhe përdoret si xhelatinë… vetëm se është plotësisht vegjetarian! Është një alternativë e shkëlqyer për pektinën në reçel dhe mund të përdoret për të trashur çdo gjë që gatuani. … Pektina gjendet në lëkurat/lëvozhgat e shumë frutave dhe ka veti trashjeje.
Si e trasni reçelin me agar agar?
Përzieni agarin në fruta dhe fikeni zjarrin. Trazojeni reçelin derisa të ftohet. Agari do të trashet brenda pak minutash, ose kur temperatura e frutave dhe e lëngut të bjerë në 102 F.
A mund të përdorni agar agar për të bërë pelte?
1 lugë gjelle agar pluhur=1 lugë gjelle thekon agar=1/3 filxhani fije agar (të prera në copa 1 inç) do të vendosë 350 ml (1 1/3 filxhan lëng) në një pelte të fortë. Për një pelte më të butë ose kur përdorni pure të trashë frutash, përdorni agar më i vogël.
A mund të përdorni agar agar në vend të xhelatinës?
Agar-agar shpesh mund të përdoret si zëvendësues i xhelatinës ose madje edhe niseshte misri, një tjetër agjent trasues i njohur. Duhet të theksohet se agar-agar ka disa dallime të mëdha nga xhelatina: Një grup i lëngshëm me agar nuk do të jetë një kopje perfekte e një grupi me xhelatinë.
A mund të përdorni xhelatinë në vend të pektinës?
Zëvendësimi i xhelatinës me pektinë mund të mos japë teksturën e dëshiruar në produktin përfundimtar. Pektina forcohet më shumë se xhelatina, e cila mbetet shurup. Nuk ka asnjë metodë të saktë zëvendësimi përdy, kështu që prisni të eksperimentoni për të arritur rezultatet më të mira.
