Pasta Choux është shumë e butë dhe e lagur. Zakonisht gocat profiterole ose ekler kanë një guaskë të mprehtë. Threshtësia nuk zgjat shumë kur është e ekspozuar ndaj ajrit ose e mbushur me krem pastiçerie. Megjithatë, ato nuk duhet të jenë kurrë të lagur.
A supozohet se éclairs të jenë krokante?
Nëse lëvozhgat e ftohura të éclair nuk janë aq të freskëta sa të doni, vendosini përsëri në një furrë 375° Fpër 6-8 minuta derisa të jenë jashtëzakonisht të nxehta në prekje. Ftoheni plotësisht përpara se ta mbushni. … Ditën që do t'i shërbeni, vendosini direkt në furrë siç përshkruhet - eklerët e pjekur dy herë mund të jenë eklerët më të mirë nga të gjithë!
Si i ruani éclairs që të mos bëhen të lagur?
Shpimi i brumit ekler me thikë dhe kthimi në furrë për 5-10 minuta të tjera e thajnë pastën, duke parandaluar shfaqjen e eklerëve të njomë dhe të ngurtë.
Pse eklerët bëhen të lagur?
Problemi me ruajtjen e eklereve të mbushura është se lagështia nga mbushja mund të zhytet në guaskë, duke e lënë atë të lagur. Nëse tashmë keni eklaire të mbushura që duhet të ruhen, mos u frikësoni.
Cila duhet të jetë tekstura e pastave choux?
Konzistenca: Pasta duhet të ketë një sipërfaqe me shkëlqim dhe të lëmuar dhe të jetë mjaft e fortë për të mbajtur formën e saj. Ajo duhet të bjerë nga luga juaj, por vetëm pas disa sekondash (shih foton).
