Për ëmbëlsira me djathë pa pjekje, xhelatina përdoret për të ndihmuar përzierjen të vendoset kur torta është në frigorifer. Për ëmbëlsirat me djathë të pjekur tradicionalisht, xhelatina shtohet në brumë për t'i dhënë tortës pak më shumë trup dhe të mbahet së bashku kur pritet.
A është e nevojshme të përdoret xhelatinë për cheesecake?
Jo çdo cheesecake kërkon xhelatinë që të qëndrojë më vete dhe të jetë një cheesecake i suksesshëm. Nëse nuk dëshironi të shtoni xhelatinë në qumështorin tuaj dhe jeni duke punuar me një recetë që thotë se ju nevojitet, mund të mendoni të kërkoni një recetë tjetër.
Çfarë ndodh nëse nuk vendosni xhelatinë në cheesecake?
Së treti, unë gjithashtu shtoj xhelatinë në këtë cheesecake për ta ndihmuar atë të forcohet dhe ta bëjë të lehtë prerjen në feta. Pa të, torta me djathë është mjaft e butë dhe gradualisht do të shfryhet.
Çfarë mund të përdor në vend të xhelatinës në një cheesecake?
Meqenëse xhelatina nuk është vegjetariane, mund ta zëvendësoni me agar-agar. Nëse përdorni këtë përbërës, mikrovalë nuk është e nevojshme. Thjesht shtoni në 1/4 filxhani kremin, përzieni dhe lëreni të qëndrojë derisa të nevojitet.
Si i mbani kokrrat e xhelatinës nga cheesecake?
Spërkatni xhelatinë pluhur në mënyrë të barabartë mbi lëngun e ftohtë. (Kjo parandalon formimin e gungave.)
