1: material ngjitës i përftuar nga indet e kafshëve me zierje veçanërisht: një proteinë koloidale e përdorur si ushqim, në fotografi dhe në mjekësi. 2a: çdo substancë e ndryshme (si agar) që i ngjan xhelatinës. b: një pelte ushqimore e bërë me xhelatinë. 3: sens xhel 2.
Nga është bërë xhelatina?
Xhelatina është një proteinë e përftuar nga zierja e lëkurës, tendinave, ligamenteve dhe/ose kockave me ujë. Zakonisht merret nga lopët ose derrat. … Megjithatë, ekziston një produkt i quajtur "agar agar" që ndonjëherë tregtohet si "xhelatinë", por është vegan. Rrjedh nga një lloj alga deti
Pse përdoret xhelatina në ushqim?
Xhelatina është një proteinë ushqyese që përmban aminoacide thelbësore dhe rrjedh nga kolagjeni i pranishëm në lëkurën dhe kockat e kafshëve. Përdorimi kryesor i ushqimit për xhelatinën është si një agjent xhelatizues për produktet e gatshme për t'u ngrënë që qëndrojnë në frigorifer (p.sh., mousse, gjëra të vogla, etj.).
Çfarë është e thjeshtë xhelatina?
Xhelatina është një substancë proteinike që vjen nga kolagjeni … Pasi të ketë përfunduar zierja, kolagjeni do të ftohet dhe do të bëjë një pelte. Si ushqim, xhelatina përdoret për të bërë ëmbëlsira me pelte; përdoret në ruajtjen e frutave dhe mishit, si dhe për të bërë qumësht pluhur. Xhelatina mund të përdoret gjithashtu si ngjitës për shkrepse ose për para letre.
Çfarë është shembull xhelatina?
Xhelatinë, substancë proteinike shtazore që ka veti xhel-formuese, e përdorur kryesisht në produktet ushqimore dhe gatimin në shtëpi, gjithashtu ka përdorime të ndryshme industriale. Rrjedh nga kolagjeni, një proteinë që gjendet në lëkurën dhe kockat e kafshëve, ajo nxirret duke zier lëkurën, lëkurën, kockat dhe indet e kafshëve pas trajtimit paraprak me alkali ose acid.
