Çdo molekulë erë mund të lidhet me disa receptorë të ndryshëm dhe për këtë arsye ka një kombinim unik të receptorëve aromatik që mund të variojnë nga një (çelës i vetëm i pianos) në disa (një akord). Prandaj, struktura të ndryshme kimike do të aktivizojnë një kombinim të ndryshëm të receptorëve të erës.
Çfarë ju mundëson të dalloni aromat e ndryshme?
Njerëzit zbulojnë erë duke thithur ajrin që përmban molekula erë, të cilat më pas lidhen me receptorët brenda hundës, duke transmetuar mesazhe në tru. Shumica e aromave përbëhen nga shumë aromatike; një erë çokollatë, për shembull, përbëhet nga qindra molekula erë të ndryshme.
Sa aroma të ndryshme mund të dallojë një njeri?
Hunda e njeriut mund të dallojë në të paktën 1 trilion aroma të ndryshme , një rezolutë e rendit të madhësisë përtej vlerësimit të mëparshëm prej vetëm 10,000 aromash, raportojnë studiuesit sot në Science 1.
Si është në gjendje hunda të dallojë një erë të keqe dhe një erë të mirë?
Hunda juaj ka aftësinë të mahnitshme për të nuhatur mijëra aroma të ndryshme sepse në hundën tuaj ka miliona receptorë të nuhatjes – qeliza që mund të njohin molekulat e aromës. Kur nuhatni ajrin, këto qeliza të veçanta alarmohen. Këto qeliza receptore më pas dërgojnë një sinjal në trurin tuaj.
A mund të dallojnë njerëzit aromat artificiale nga ato reale?
Bazuar në materialin kërkimor, mësova se ne kemi një sistem nuhatjeje në pjesën e sipërme të hundës sonë për të identifikuar aromat. Hipoteza ime ishte se shumica e njerëzve të testuar do të identifikonin saktë aromat natyrale. Hipoteza ime u vërtetua e saktë. Njerëzit me të vërtetë mund të dallojnë aromat artificiale dhe natyrore
