Konsiston në vendosjen e një ene (tigan, tas, pjatë sufle, etj) me ushqim në një tigan të madh e të cekët me ujë të ngrohtë, i cili e rrethon ushqimin me nxehtësi të butë. … Kjo teknikë është krijuar për të të gatuajë pjata delikate si krem, salca dhe shkumë të shijshëm pa i thyer ose gjilpëruar ato.
Ç'kuptim ka një bain marie?
Një bain marie është një pajisje për ngrohjen e ushqimit, e krijuar për të mbajtur butësisht ushqimin e gatuar paraprakisht gati për t'u ngrënë për periudha të gjata. Shpesh i quajtur një banjë uji ose një bojler i dyfishtë, një bain marie profesionist është zakonisht një makineri e madhe, e pajtueshme me gastronorm, që përdoret si pjesë e një bufeje vetëshërbimi ose zonës së asistencës.
Kur do të përdorte një kuzhinier një bain marie?
Një bain-marie (shqiptohet "bane mah-REE") është në thelb një mënyrë fantastike për të përshkruar një banjë me ujë të nxehtë në botën e kuzhinës. Përdoret zakonisht për gatimin e ushqimeve delikate si kremrat Qëllimi i një bain-marie është që të krijojë një nxehtësi të butë rreth ushqimit dhe rezulton në një proces gatimi uniform.
A është një pjatë e thatë e njëjtë me një bain marie?
Një pjatë përpunuese është një sobë me nxehtësi indirekte e cila përdor lëndë djegëse për të ngrohur një tigan të madh të cekët me ujë, i cili më pas ngroh një tigan me ushqim sipër. … Megjithatë, ndryshe nga pjatat e skuqura, bains marie mund të përdoret për gatim.
Sa gjatë mund të qëndrojë ushqimi i nxehtë në një bain marie?
Ushqimi i mbajtur në një temperaturë konsistente, qoftë i nxehtë apo i ftohtë, mund të ruhet në mënyrë të sigurtë në një bain-marie për deri në 4 orë. Përdorimet e shijshme të një bain-marie nuk duhet të ndalen në mëngjes të vonë.
