Burimet kryesore të saponinave në dietën e njeriut janë bishtajoret, kryesisht fasulet, fasulet dhe thjerrëzat. Saponinat janë gjithashtu të pranishme në speciet Allium (qepë, hudhër), shparg, tërshërë, spinaq, panxhar sheqeri, çaj dhe jam.
Cilat ushqime janë të pasura me saponina?
Bishtajat (soja, fasulet, bizelet, thjerrëzat, lupinat, etj.) janë ushqimet kryesore që përmbajnë saponin, megjithatë disa bimë të tjera mund të jenë gjithashtu me interes si shpargu, spinaqi, qepa, hudhra, çaji, tërshëra, xhensen, jamballi, etj. Ndër saponinat e bishtajoreve, saponinat e sojës u studiuan më plotësisht.
Nga janë saponinat?
Burimet. Saponinat kanë qenë historikisht me prejardhje bimore, por ato gjithashtu janë izoluar nga organizmat detarë si kastraveci i detit. Ata e marrin emrin e tyre nga bima bima e sapunit (gjinia Saponaria, familja Caryophyllaceae), rrënja e së cilës është përdorur historikisht si sapun.
Çfarë janë saponinat në bimë?
Saponinat janë përbërje natyrale që shpërndahen gjerësisht në të gjitha qelizat e bimëve bishtajore. Saponinat, të cilat e kanë marrë emrin nga aftësia e tyre për të formuar shkume të qëndrueshme, të ngjashme me sapunin në tretësirat ujore, përbëjnë një grup kompleks dhe kimikisht të larmishëm përbërjesh.
Çfarë bëjnë saponinet në trup?
Saponinat shkaktojnë reduktim të kolesterolit në gjak duke parandaluar ripërthithjen e tij Saponinat kanë aktivitete antitumorale dhe anti-mutagjene dhe mund të ulin rrezikun e kancerit të njeriut, duke parandaluar rritjen e qelizave kancerogjene.. Saponinat gjithashtu duket se ndihmojnë sistemin tonë imunitar dhe mbrojnë kundër viruseve dhe baktereve.
