Burgerët gatuhen gjithmonë drejtpërdrejt në nxehtësi të lartë, gjë që rrit temperaturën e tyre në sipërfaqe. … Për hamburgera (dhe simite) perfekte, lërini hamburgerët të pushojnë për 5 minuta, të mbështjellë me petë dhe mundësisht në një raft në mënyrë që lagështia të mos mblidhet poshtë, përpara se t'i transferoni në simite.
Sa kohë duhet të pushojnë burgerët?
"Kur gatuani hamburgerë, mos i shtyni kurrë poshtë, sepse do të kulloni lëngjet e shijshme," thotë Gallo. Lërini petat e gatuara të pushojnë në një pjatë të pastër për rreth 5 minuta për të lejuar që lëngjet të rishpërndahen. Përdorni një termometër mishi. Për t'u siguruar që shkatërroni bakteret që mund t'ju sëmurin, gatuajini hamburgerët në 160°F.
Sa kohë duhet të qëndrojnë burgerët përpara se të piqen në skarë?
Përgatitni përpara: Petat e hamburgerit mund të kaliten, t'i jepen formë dhe të vendosen në frigorifer deri në 1 ditë përpara se të piqen në skarë. Lërini petat të qëndrojnë në temperaturën e dhomës për 20 deri në 30 minuta para se t'i grini në skarë për të hequr ftohjen.
A duhet ta lini Hamburgerin të arrijë në temperaturën e dhomës?
Temperatura e mishit para se të gatuhet është pothuajse po aq e rëndësishme sa temperatura e gatimit. Ndërsa hedhja e një pete të ngrirë në një skarë ose tigan mund të duket si një kursim kohe, do të shihni rezultate më të mira nëse e lini mishin të arrijë temperaturën e dhomës përpara se të gatuhet.
Si e dini se kur duhet të ktheni një burger?
Do të dini t'i ktheni petat kur të shihni lëngun që grumbullohet në sipërfaqen e papjekur. Kini kujdes që të mos e karbonizoni mishin ose të mos shtypni petat me një shpatull gjatë gatimit, do të shtrydhni të gjitha ato lëngje të shijshme.
