Për të bërë vezët e ziera më të mira të mundshme, sillni vezët në temperaturën e dhomës përpara se t'i zieni pa leje. Kjo ndodh sepse vezët e ftohta do të ulin temperaturën e ujit dhe do të ngadalësojnë procesin e gatimit.
A mund t'i grini vezët direkt nga frigoriferi?
Vezët I ziejm me zierje direkt nga frigoriferi Vezët janë dukshëm më viskoze kur janë të ftohta dhe kështu do të mbajnë formën e tyre më mirë kur shtohen në ujin e nxehtë. Gjithashtu, fillimi me një vezë të ftohtë do të nxisë gatimin e ngad altë, në mënyrë që e verdha të jetë ende e lëngshme kur e bardha të jetë mpiksur plotësisht.
Çfarë temperature duhet të jenë vezët për gjuetinë pa leje?
Temperatura optimale e gjuetisë së paligjshme
Gjëja më e rëndësishme është mbajtja e një temperature të ulët dhe të qëndrueshme të ujit ndërmjet 180 dhe 190°F (82 dhe 88°C)Unë rekomandoj përdorimin e një termometër me lexim të menjëhershëm. Kjo gamë duhet të sigurojë një zierje pa flluska ose vetëm disa që thyejnë sipërfaqen. Ju nuk dëshironi lëvizje të shpejtë nga flluskat.
Kur vezët zierje duhen shtuar kur uji është?
Temperatura e ujit: Ju do të dëshironi ta çoni ujin në një temperaturë prej rreth 160 deri në 180 gradë F. (71 deri në 82 gradë C.). Si rregull, vendoseni ujin në valë dhe më pas zvogëloni atë në zjarr të ngad altë përpara se ta gatuani.
A duhet të notojnë vezët kur gjuajnë pa leje?
Gjërat e para, së pari, do të dëshironi të filloni me vezë të freskëta. Ato janë më të mirat për gjuetinë pa leje sepse kanë tendencë të mbajnë formën e tyre. … Nëse ngrihet, veza është ende e mirë për t'u ngrënë, por mund të jetë më e mirë për zierje të fortë. Nëse noton, atëherë hidheni.
