Zgjidhja është një metodë gatimi që përdor një nxehtësi të moderuar për të zbutur butësisht ushqimet duke kombinuar ngadalë erëzat dhe përbërësit. Shpesh përdoret për supa, zierje dhe mish që gatuhet ngadalë. Përkufizimi i zierjes është të gatuani një lëng pak nën pikën e vlimit (212°F), me një diapazon rreth 185°F deri në 205°F.
Çfarë cilësie nxehtësie është zierja?
Zirje: Një nxehtësi mesatare-të ulët, me pak flluska të butë në tenxhere. Zierja bazë përdoret shpesh për supa, zierje, salca dhe zierje. Zierje e shpejtë: nxehtësi mesatare deri në mesatare të lartë, me më shumë flluska në tenxhere, por flluskat duhet të jenë ende mjaft të vogla.
Cili numër është zierja në një sobë me gaz?
Temperatura është ndërmjet 185 dhe 205oF. Shumica e zierjeve dhe zierjeve gatuhen në këtë temperaturë. Mënyra më e mirë për të parë temperaturën është vizuale.
Çfarë numri është zierja në pllakë elektrike?
"Zimer" do të thotë "pozicion i ulët ose i fikur", duke sugjeruar se nuk ka nxehtësi fare. Të "ziej" do të thotë të nxehesh në një pikë të temperaturës menjëherë pas vlimit, e cila mund të jetë diku nga 95 gradë C deri në 195 gradë F.
Si e vini në zjarr?
Të ziejë do të thotë të sjellësh një lëng në një temperaturë që është pak më poshtë pikës së vlimit – diku midis 185°F (85°C) dhe 205°F (96°F). C). Vendoseni nxehtësinë në mesatare-të ulët për një zierje graduale. Vendoseni pjatën që po gatuani në zjarr dhe niseni me nxehtësi mesatare ose të ulët.
