Çuditërisht, gatimi i specave tuaj mund t'i bëjë ato më të nxehta në disa raste ose më të buta në të tjera duke ndikuar në nivelet e këtyre kimikateve.
A i bën më të nxehtë gatimi i specave serrano?
Nëse jeni duke gatuar me djegës, dijeni se sa më gjatë të gatuajnë, aq më shumë zbërthehen dhe lëshojnë kapsaicinën e tyre, e cila do të përshkojë pjatën, por me gatim të vazhdueshëm, kapsaicina shpërndahet. Prandaj, për të reduktuar pikante, piqni specin djegës vetëm shkurt ose për disa orë.
Pse specat e mi serrano nuk janë të nxehtë?
Të mbjellat e specave djegës jo të nxehtë mund të jenë një kombinim i situatave të papërshtatshme të tokës dhe vendndodhjes, varieteteve apo edhe praktikave të këqija kultivuese. Nxehtësia e specit djegës bartet në membranat që rrethojnë farat. Nëse merrni fruta të shëndetshme, ato do të kenë një brendësi të plotë të membranave të nxehta dhe një gamë më të lartë nxehtësie.
A janë specat serrano më të nxehta kur marrin ngjyrë të kuqe?
Serranos do të ndryshojnë në nxehtësi në varësi të madhësisë së tyre- sa më i vogël të jetë speci aq më i fortë është ndjesia e djegies. Një serrano e gjelbër dhe e papjekur do të jetë gjithashtu më e butë në shije sesa një serrano e kuqe e pjekur.
Sa kohë u duhet specave serrano për t'u skuqur?
Nëse lihen të piqen plotësisht përtej 60-70 ditë, specat serrano do të kthehen nga jeshile në të kuqe. Disa varietete do të kalojnë nëpër nuancat e vjollcës, portokalli, të verdhë ose kafe, por shumica e varieteteve ndryshojnë nga jeshile në të kuqe. Për të marrë speca me ngjyrë nga bima juaj, do të duhen 80-100 ditë.
