Fjala "Velouté", që do të thotë "kadife" në frëngjisht, mund të përdoret për të përshkruar ose një salcë ose një supë. Ashtu siç sugjeron emri i saj, një supë franceze Velouté është e lëmuar prej kadifeje - dhe plot shije.
A është veloute e njëjtë me supë?
Supë Velute
A velouté është termi francez për një supë e trashur tradicionalisht me të verdhat e vezëve, gjalpë dhe krem, megjithëse tani përdoret gjithashtu lirshëm për t'iu referuar te supat që janë trashur ekskluzivisht me gjalpë dhe/ose krem.
A është veloute supë apo salcë?
Veloutés janë supat dhe salcat prej kadifeje që u zhvilluan nga vepra dhe shkrimet e një prej shefave më të famshëm të shefave të kuzhinës së fillimit të shekullit të 19-të Antonin Carême. Ndër rregullat e shumta të Antoninit për kuzhinën franceze ishin katër “salcat e nënës. Nga këto salca, të gjitha salcat e tjera duhej të zhvilloheshin.
Cilat janë 4 salcat bazë?
Pesë salcat e nënës franceze janë béshamel, velouté, espagnole, hollandaise dhe domate.
Cilat janë 5 salcat kryesore?
Sulcat shpesh përdoreshin për të mbuluar aromën e mishit, shpendëve dhe ushqimeve të detit më pak se perfekte. Pesë salcat e nënës përfshijnë salcë beshamel, salcë veloute, salcë kafe ose Espagnole, salcë Hollandaise dhe salcë domate.
