Kur ata pasterizojnë mushtin e mollës, për shembull, ai nxehet në një temperaturë të caktuar për një kohë të caktuar dhe më pas ftohet përpara se të vendoset në kontejnerë për shitje. Fjala pasterizoj vjen nga emri i kimistit francez që shpiku këtë proces, Louis Pasteur
Kush e bëri fjalën pasterizoj?
Është emëruar për shkencëtar francez Louis Pasteur, i cili në vitet 1860 demonstroi se fermentimi jonormal i verës dhe birrës mund të parandalohej duke ngrohur pijet në rreth 57 °C (135 °F) për disa minuta.
Çfarë do të thotë termi pasterizim?
1: sterilizimi i pjesshëm i një substance dhe veçanërisht një lëngu (siç është qumështi) në një temperaturë dhe për një periudhë ekspozimi që shkatërron organizmat e pakëndshëm pa ndryshime të mëdha kimike të substancë. 2: rrezatimi i produkteve ushqimore.
Cilat baktere mund t'i mbijetojnë pasterizimit?
lacticum, Sarcina lutea, Sarcina rosea dhe Micrococcus conglomeratus u tregua se të gjitha i mbijetonin pasterizimit. S. thermophilus mund të konsiderohet një termofile, me një temperaturë optimale prej rreth 45 °C, ndërsa bakteret e tjera janë mezofile.
Ç'do të thotë të pasterizosh qumështin?
"Qumështi i pasterizuar" Shpjegohet
Pasterizimi është një proces i përdorur gjerësisht që vret bakteret e dëmshme duke ngrohur qumështin në një temperaturë specifike . për një periudhë të caktuar kohore.
