Çfarë lloj mielli duhet të përdor? Shumica e recetave franceze të brioshit përdorin miell pastiçerie (T45) për të prodhuar një briosh me një strukturë të lehtë dhe delikate. Mielli i bukës ose për të gjitha qëllimet mund të përdoret për të prodhuar një briosh më të përtypur dhe më të fortë.
Cili lloj mielli përdoret për pasta?
Mielli i pastiçerisë është një miell me pak proteina i krijuar për t'i bërë pastat më të lehta dhe më delikate se ato të bëra me miell për të gjitha përdorimet. Pjek pasta të buta, biskota të përtypura dhe është një zgjidhje e shkëlqyer për koret e byrekut.
Pse brioshët e mi nuk janë të krisur?
Nëse brumi është ngurtësuar shumë gjatë ftohjes dhe fillon të thyhet gjatë rrotullimit, lëreni për 10 minuta ose më shumë që të zbutet.… Shumë rrotullime do të shkatërrojnë shtresat: gjalpi do të përfshihet në brumë dhe do të përfundoni me briosh që nuk janë aq të kripur dhe të pjekur bukur sa dëshironi.
Çfarë e bën brioshin më të mirë?
Pesë shenja të një briosh perfekt
- Enjtje. Një briosh i bukur dhe i përsosur është i fryrë sepse është "feuilleté", që do të thotë se brumi është palosur vazhdimisht për të krijuar shtresa perfekte me gjalpë me ajër në mes.
- Shumë gjalpë. Kroasani perfekt përmban shumë gjalpë.
- Tërmim. …
- Një majë krokante. …
- shtresat.
A të dëmtojnë brioshët?
Kroasani merr natyrën e tij të veçantë të flaktë nga një raport i lartë gjalpë ndaj miellit. I gjithë ky gjalpë e bën brioshin shumë të pasur me yndyrë të ngopur. Ngrënia e një donut në ditë për një javë mund të shtojë 1,500–2,000 kalori shtesë, që përkthehet në rreth një kilogram yndyrë shtesë në trup.
