Tradicionalisht, shtimi i gjalpit në briosh ka qenë një proces mjaft i çrregullt. … Tekstura e lagësht dhe ngjitëse është e rëndësishme sepse brioshi do të jetë i thatë nëse futet shumë miell në brumë. Ndërsa është e mundur të shkurtohet koha aktive e punës për këtë recetë, briosha me shije më të mirë vjen nga brumi që ngrihet shumë ngadalë.
Çfarë bëni kur brumi briosh është shumë ngjitës?
Me shtimin e të gjithë gjalpit, mund të mendoni 'a është brumi im briosh shumë ngjitës? ' dhe mund të tundoheni të shtoni më shumë miell. Rezistojini tundimit dhe vazhdoni të gatuani. Një metodë shuplakë dhe palosje funksionon mirë për një brumë shumë ngjitës.
Çfarë ndodh nëse brumi është shumë i lagësht?
Do të forcohet me kalimin e kohës. Nëse është me të vërtetë e lagësht dhe ngjitëse ose jeni duke bërë një rritje të shpejtë "bukë të shpejtë", mund të duhet të shtoni miell shtesë.
Si e dini kur brumoset briosha?
Një provë për të përcaktuar nëse brumi juaj është gatuar mjaftueshëm
Duke përdorur të dyja duart, mbajeni brumin midis gishtërinjve të mëdhenj dhe treguesve dhe shtrijeni atë - shumë si shtrirja e një tullumbace para se ta hidhni në erë. Në këtë kohë, brumi ndoshta do të çahet lehtë. Shtoni përsëri pjesën e brumit në topin e madh të brumit dhe vazhdoni zierjen.
Pse brumi im i bukës duket i lagësht?
Për një petë normale, sa më shumë ta gatuani, aq më pak ngjitet. Bumi është gjithmonë i lagësht dhe ngjitës në fillim por, pasi ta keni gatuar për pesë deri në gjashtë minuta, bëhet më pak ngjitës dhe më i shkëlqyeshëm pasi zhvillon një lëkurë, e cila është gluten formuese.
