Stiring i përzier (kinezisht: 炒; pinyin: chǎo) është një teknikë kineze gatimi në të cilën përbërësit skuqen në një sasi të vogël vaji shumë të nxehtë ndërsa trazohen ose hidhen në një wok. Teknika e ka origjinën në Kinë dhe në shekujt e fundit është përhapur në pjesë të tjera të Azisë dhe Perëndimit.
Kur lindi skuqja e përzier?
Pjata e skuqur me trazim u shpik në më e fundit gjatë Dinastive Jugore dhe Veriore (420 - 581). Jia Sixie, një agronom i shquar në vitet e fundit të Dinastisë Veriore Wei (386 - 534), shkroi Pikat thelbësore për njerëzit e zakonshëm në 544.
Pse u shpik skuqja me përzierje?
Kinezët duhet ta kenë marrë për zemër këtë deklaratë. Ata shpikën skuqjen, një metodë e lashtë e përgatitjes së mishit dhe perimeve që siguron që ushqimi të mbetet në maksimumin e tij të shijshëm, i pandryshuar nga formulat e përpunuara gatimi.
A është stir fry një ushqim japonez?
Skuqja, që shpesh mendohet se është pjesë e të gjitha kuzhinave të Azisë Lindore dhe Juglindore, ka një histori mjaft të shkurtër në Japoni. Metoda e gatimit të shpejtë të ushqimit të copëtuar në vaj mbi një zjarr të nxehtë u prezantua për herë të parë në vend nga emigrantët kinezë në periudhën Meiji (1868-1912).
Kush e solli skuqjen në Amerikë?
Buwei Yang Chao TrashëgimiaDy vjet pasi u publikua "Si të gatuaj dhe të hajë në kinezisht", Buwei u shfaq në New York Times.
